Τετάρτη, 9 Δεκεμβρίου 2015

Κέικ με κρέμα λευκής σοκολάτας και καραμελωμένα κάστανα.


Κέικ  με κρέμα λευκής σοκολάτας και καραμελωμένα κάσταναΥλικά
Για το κέικ
350 γρ. βούτυρο
300 γρ. ζάχαρη
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει
1 κ.σ. baking powder
2 φλ. γάλα
3 αυγά
3 βανίλιες
Για τα καραμελωμένα κάστανα
200 γρ. κάστανα βρασμένα
8 κ.σ. ζάχαρη
Για τη κρέμα
250 γρ. κρέμα γάλακτος
120 γρ. τυρί κρέμα
200 γρ. ζαχαρούχο γάλα
120 γρ. λευκή σοκολάτα
2 βανίλιες

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
Χτυπάμε σε ένα άλλο μπολ τα αυγά με τις βανίλιες.
Προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά στο μίγμα βουτύρου ενώ ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε το αλεύρι.
Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 20 cm.
Προσθέτουμε το 1/2 του μίγματος στο τσέρκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο για 35-40 λεπτά.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τν υπόλοιπη δόση και αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν.
Για τη κρέμα
Χτυπάμε το ζαχαρούχο γάλα για 10 λεπτά.
Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος με τη βανίλια μέχρι να γίνει σαντιγί.
Χτυπάμε το τυρί κρέμα για 5 λεπτά να γίνει αφράτο.
Στο μπολ με το τυρί κρέμα προσθέτουμε σταδιακά ενώ ανακατεύουμε το ζαχαρούχο γάλα και τη κρέμα γάλακτος.
Λιώνουμε σε μπέν μαρί τη λευκή σοκολάτα και την αφήνουμε να κρυώσει .
Προσθέτουμε τη σοκολάτα στην κρέμα και ανακατεύουμε με το μίξερ για 5 λεπτά ακόμα.
Αφήνουμε τη κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Για τα κάστανα
Κόβουμε τα κάστανα σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη και τα κάστανα.
Μόλις αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε με προσοχή τα κάστανα σε μια λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσουν.
Κρατάμε τα μισά κάστανα για γαρνιτούρα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα στην κρέμα.
Βάζουμε σε μια βάση το ένα κέικ προσθέτουμε τη μισή κρέμα και την απλώνουμε.
Τοποθετούμε από πάνω το άλλο κέικ και καλύπτουμε όλο το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα
Προσθέτουμε τα καραμελωμένα κάστανα στο κέντρο.
Αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...